Pizza alla pala e in teglia

Data di inizio
Data fine corso
Costo:
200€
IVA compresa
Posti limitati
Navetta da Roma
Pizza contemporanea alla pala e in teglia

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Regala corso

Durante questa due giorni dedicata alla pizza impareremo con Andrea Pechini, quest'anno confermato con i Tre Spicchi nella Guida Pizzerie d'Italia 2019 del Gambero Rosso, a selezionare la migliore farina in relazione al prodotto finale che andremo a creare.

In particolar modo il corso si occuperà dei vari passaggi degli impasti indiretti quali:

  • la scelta degli ingredienti;
  • la fermentazione, la lievitazione e la maturazione dell'impasto;
  • processi e tecniche di impastamento;
  • le temperature e le tempistiche;
  • gli ingredienti del topping la scelta e la loro trasformazione:
  • la stesura la farcitura e la cottura della pizza.
Frequenza
Dalle 09:00 alle 17:00
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