Palmiro Bruschi è nato a Sansepolcro nel 1967.
Si appassiona alla gelateria e alla pasticceria fin da giovanissimo, frequentando i principali centri di formazione professionali e facendo da assistente a grandi maestri del settore: nel 1981 apre la gelateria Ghignoni nella sua città, assieme alla moglie Pina.
In questo progetto, pasticceria, gastronomia e gelateria convivono dando vita a creazioni di straordinario valore. Nel febbraio del 1994 si aggiudica il 1° posto al Campionato Italiano della Gelateria e nel 1997 a Brescia gli viene conferito il titolo di membro dell’Accademia della Gelateria Italiana.
Ha contribuito all'avviamento di numerose attività di gelateria in Italia e nel mondo e dal 2008 fa parte del team docenti Carpigiani Gelato University.