Paolo Trippini

Paolo Trippini

Paolo nasce a Civitella del Lago nel 1979 da una famiglia di ristoratori, respirando fin da subito le atmosfere e le dinamiche di una vita in cucina tra fornelli e menu. Nel 1997 concludi gli studi alberghieri e inizia la sua gavetta in Italia e all’estero. Dopo Vissani a Baschi e Gaetano Trovato a Colle Val D’Elsa, giunge a Berlino con Enrico Bartolini per poi tornare in Italia, presso il ristorante Povero Diavolo fino al 2005. L’anno successivo compie il grande passo e prende in gestione il ristorante della sua famiglia. Oggi fa parte dell’associazione Jeunes Restaurateurs d'Italia ed è titolare del Ristorante Trippini a Civitella del Lago, dove porta avanti la cucina familiare tradizionale e de La Badia di Orvieto, dove interpreta una cucina innovativa e di tendenza.