Umberto Frontoni

Umberto Frontoni

Classe 1977, nato a Roma.

Cresciuto nel locale di famiglia (specializzato in pane e pizza dal 1921), lo gestisce con i suoi fratelli fino al 2015 per poi aprire un'osteria-pizzeria a Monterosi.

Studioso e appassionato, accresce le sue conoscenze nel mondo della pizza attraverso nuovi processi di lievitazione e nuovi tipi di farina mantenendo sempre ben salde le conoscenze e tradizioni familiari che lo hanno contraddistinto negli anni.

La sua  pizza romana, cotta sia nel forno a legna che in quello elettrico, si contraddistingue per l'impasto soffice all'interno e fragrante fuori ad alta digeribilità.

Attualmente gestisce la Pizzeria Frontoni Trastevere, nell'omonimo quartiere della Capitale.