Le Masse montate
Le Masse montate – cenni teorici; tipologie; tecniche e principi di bilanciamento; realizzazione di basi (pan di spagna, biscuit) per la produzione di torte classiche e moderne; realizzazione bagne alcoliche e analcoliche; montaggio torte; cenni su conservazione e vendita; decorazione e mise en place.
Frequenza
Dalle 18:00 alle 22:00